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A bolota de regresso à cozinha [receitas]
A bolota é o fruto da azinheira, do carvalho e do sobreiro. É rica em fibra e proteína e tem a capacidade de promover o crescimento de bactérias benéficas para os microorganismos da flora intestinal. A bolota pode ser usada para confecionar pão, sobremesas, bolos, bolachas, sopas, cremes de barrar, patês, “café”, “leite”, licores e cerveja. O “café” deriva de um processo de torra, mas não tem cafeína.
Outubro é o mês da bolota, sendo a de azinheira mais agradável do que a de sobreiro. As bolotas possuem taninos, que lhe dão um gosto amargo, existindo alguns processos que permitem reduzir a concentração destes, como a cozedura.
De acordo com um estudo da Católica do Porto de 2015, 55% das bolotas que existem em Portugal, principalmente no Norte e no Alentejo, são desperdiçadas.
No passado, a bolota era parte da alimentação e houve um tempo em que era considerada o alimento dos homens invencíveis.
A Bolota: o Alimento dos Homens Invencíveis
Pão de Bolota
Bolachas de Bolota e receita de farinha de bolota (vídeo em inglês)
Sopa de bolota
Foto do livro “Sopa, Sim!”
Veja a receita aqui
Leite de Bolota (vídeo em inglês)
Azevias de bolota
Veja a receita aqui
“Café” de Bolota
Veja a receita aqui
Pão de Bolota
Veja a receita aqui
Cris
Já comi azevias de bolota que são otimas :).
6 de Outubro, 2017Neste feriado fui até a um dos parques de Monsanto com os miúdos e apanhamos 2kg de bolota.
Agora vou experimentar uma destas receitas 🙂