10 receitas vegetarianas com urtigas
As ervas silvestres como as urtigas, as beldroegas, a rúcula e a acelga faziam, antigamente, parte da cozinha tradicional portuguesa.
Existem várias espécies de urtigas em Portugal (Urtica urens, U. membranacea, U. dioica e U. pilulifera) e todas são comestíveis. São grátis, crescem um pouco por todo o lado e são muito ricas em vitaminas e minerais, especialmente em cálcio e potássio.
Deve usar luvas para as colher e as folhas mais escuras devem ser escaldadas para reduzir o seu sabor intenso.
As urtigas podem ser usadas em receitas de sopas, pesto, pão, arroz, sumos ou mesmo em chá. As sementes das urtigas também são comestíveis.
Como identificar e cozinhar a urtiga + receita de maionese de linhaça e urtigas
Creme de urtigas
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Sopa de urtigas
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Sopa de urtigas
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Arroz de urtigas
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Pesto de urtiga
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Pesto de urtiga
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Pão de urtigas
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Sumo de urtigas
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Chá de urtigas
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Leia também a entrevista com Alexandra Azevedo sobre a Natureza Comestível de Portugal
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Paulo
As urtigas não têm sabor particular e não é assim tão preciso usar luvas, após algum tempo ( e picadas 🙂 ganha-se algum nível de imunidade. Eu apanho só as folhas e deixo o caule e crescem novas folhas. O caule é MUITO fibroso.
2 de Novembro, 2017